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芷江酸萝卜

分类:[吃] 查看:22814 发布时间:2015-02-02

芷江人爱吃酸爱吃辣,酸萝卜是酸和辣的芷江特色的完美结合,因而芷江酸萝卜深受侗家人的亲睐,在县城中,最好吃的芷江酸萝卜莫过于唐氏酸萝卜,原址在搬运社,后来搬到了和平广场处,生意十分红火,来芷江观光的人一定要尝尝这家的酸萝卜,酸脆可口,开胃提神。

附:唐氏酸萝卜自制方法

1、准备一个可装合叶水的陶坛一个,洗净,容量以10升为宜。

2、准备2升左右米汤(即米煮开两分钟后的汤,没有的话可以省略,但是味道嘛,可能会差一点)、5升冷开水。

3、将米汤、冷开水倒入坛内,加适量食盐、白糖。

4、将萝卜切成0.5厘米厚的片(萝卜较小的话,可整个放入),用冷开水洗净放入坛中(本地红皮萝卜更佳)。

5、将合叶中加入水,然后盖上坛盖,一定要密封好避免透气致使酸水变味、变状,4--5天后萝卜片即呈淡红色,拿出,加适量味精、辣椒,根据自己的喜好再加适量的食盐、白糖即可食用。









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